食は投資!身体は、食べたものからできている!
船員は、食生活が乱れがち・・・
乗員のリクエスト、嗜好に答えていたら、しっかり栄養バランスを考えられた、食事を提供してくれる司厨長は、ほとんどいないのでは、ないでしょうか?
まして、自分で賄いを作って場合は、そんなバランスとか2の次、冷食、インスタントになってしまうのでないでしょうか?
そんか、栄養が偏りがちな食事に、少しプラスするだけで、健康効果が高い食材がある。わしも、食事にプラスしているごま!
ごまの健康成分
健康成分
ゴマリグナン ごま1粒1%
高い抗酸化力
・ 細胞の炎症を抑える
・ 肝臓を保護する
・ 抗がん作用など
ごまの栄養成分・効果
タンパク質
豆腐の3倍にあたる100gあたり20g
筋肉、骨、髪のぱさつき、免疫の抗体を作る材料
亜 鉛
100gあたり、5.9mg。亜鉛の多い牛肩ロースの1.3倍
免疫機能をサポート、皮膚成分の新陳代謝、髪主成分のケラチンの合成など
不飽和脂肪酸
ごまの一粒の半分を占める油脂
血管の健康、中性脂肪、血圧を下げる
カルシウム
牛乳の10倍
マグネシウムも豊富なので、吸収が良い!
鉄・銅
ごま30gに
鉄 1日の必要量の1/4
銅 1日の十分な必要量が摂取
鉄・銅がたっぷり含まれているので、貧血対策
ビタミンB群
ビタミンB1
糖質を燃やしてエネルギー変える
皮膚や粘膜を健やかに保つ
ビタミンB3
糖質、脂質、タンパク質を燃やしてエネルギーに変える
皮膚や粘膜の新陳代謝を促す
不足すると、消化不良、皮膚トラブル、認知症リスクが高まる
ビタミンB6
タンパク質からエネルギーを作り出す
筋肉をつくる
ビオチン
健やかな肌に必要な栄養素
健康な髪と頭皮の維持
食物繊維
生わかめ70g分の食物繊維
血糖値を緩やかに上昇させる
まとめ
偏りがちな食生活に、ごまを少しプラスするだけで、健康的な食生活に!特に船員は、食物繊維が不足、糖尿病予備軍の人たちが多いので、ごまの血糖値を抑える効果は見逃せない!
わしは、あらゆる料理に、ごまを一振り!風味も良くなり、美味しさもアップするので、色んな料理に試して楽しんでます。
是非、前回紹介したヒハツとともに、色んな料理に使って、味わいながら食に投資していきましょう!
では、また!
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